近年來，各國食品生產加工企業對清真食品市場的巨大商機愈發重視。據估計，全球清真食品的貿易額達到1500億美元/年。除13億穆斯林外，還有2億生活在穆斯林國家的非穆斯林也成為清真食品的消費者。

東南亞國家是穆斯林認可最為集中的地區之一，常年從國外進口肉、禽、蛋制品及其他清真食品。而一張權威的HALAL認證證書將會為清真食品出口穆斯林國家提供更多的機會。

HALAL的由來？

HALAL是阿拉伯語的詞匯，直譯為“允許的、合法的”，漢語意譯為“清真”。可引申為“符合穆斯林生活習慣和需求的食品、藥品和化妝品及其添加劑”。

什么是HALAL認證？

HALAL認證，即清真認證，是穆斯林檢察官依據伊斯蘭教教義，遵循HALAL飲食法規而進行的一種宗教食品認證，通過審查原料、配料、輔料和生產環節，保證認證產品可以供穆斯林食用或使用。工廠通過認證后，由認證機構頒發證書，以證明該工廠生產的產品符合HALAL法規，適合穆斯林消費。

符合HALAL要求的加工食品原材料有哪些？

原則上，下列產品可視為HALAL的：

1.乳（或羊乳、駱駝乳）；

2.蜂蜜；

3.魚類；

4.植物類（非醉人的）；

5.新鮮或冷凍的蔬菜；

6.新鮮水果及其干果；

7.豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類；

8.谷物類，如小麥、稻米、黑麥、燕麥等；

9.牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動物也是HALAL的，但是須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用（或其他應用）。

HALAL認證機構及認證要求：

首先應確定銷售區域或客戶要求：

——如果僅在國內銷售，向當地的伊斯蘭協會或清真組織申請清真認證即可；

——如果銷售到穆斯林國家，則需要了解當地對HALAL認證的要求。

下表列舉了部分東南亞國家的認證機構及認證要求：

HALAL認證的注意事項：

1.不同HALAL認證機構對清真原料的總體要求，依據都是來源于《古蘭經》及《圣訓》。通常，清真認證機構會公布一個被認可的清真組織清單，清單上的組織頒發的清真證書，也視為同等認可的。例如：在馬來西亞清真官網 www.halal.gov.my，可以查詢到最新的被認可的世界各地的清真認證組織。

2.申請HALAL認證的產品，名稱上不得違背伊斯蘭教法。例如“圣誕西餅”“豬肉香精”，即使原料都符合清真，產品名稱有悖于伊斯蘭教法，也是不得申請清真認證的。

3.HALAL認證最重要的是確認原料的清真符合性，原輔料或加工助劑、用具等不能含有清真禁忌，生產清真食品的設備必須是設清真專用，不得用于生產含有豬源的產品，且不會被清真禁忌所污染。

4.工廠應建立清真保障體系，可以和現有的質量管理體系、食品安全管理體系融合在一起。例如在采購程序中規定清真原料的采購要求，包括清真原料的索證要求、運輸要求等。

5.所提交的相關文件資料包括原輔料清單、供應商資料、認證產品清單、清真保障體系文件等，都需要上傳到HALAL認證機構的系統中，如需增加新原料，則應事先經過認證機構允許或定期提交相關報告，經認證機構審核通過方可使用。如需增加新的產品，則要經過資料審核及現場審核，或者在每年監督審核前提交資料，現場審核通過后，在HALAL證書中增加相應的產品明細。